แกงปลาดุกใส่หน่อไม้ดอง

เตรียมวัตถุดิบ
1. หน่อไม้ดอง 1 ถ้วยใหญ่
2. ปลาดุกหั่น 1 กก. (ชอบปลาอะไรก็แกงได้หมด)
3. พริกขี้หนู 10 เม็ด
4. กระเทียม 5 กลีบ
5. หอมแดง 3 หัว
6. ขมิ้น 2 ข้อมือ
7. น้ำปลาร้า
8. ผักชีต้นหอมหั่นท่อนพอประมาณ

น้ำพริกแกง
โขลกพริก กระเทียม หอมแดง ขมิ้น ให้ละเอียด

วิธีทำ
1. ตั้งหม้อต้มหน่อไม้ดองให้สุก
2. เมื่อหน่อไม้สุกได้ที่แล้ว ใส่น้ำพริกแกง น้ำปลาร้า ปรุงรสตามใจชอบ
3. ชิมรสได้ที่แล้ว ใส่ปลาดุกหั่นท่อน โรยหน้าด้วยผักชีต้นหอม ปิดไฟ พร้อมรับประทาน

แกงไก่ใส่ผักกาด

วัตถุดิบ
1. ผักกาดหั่นท่อนพอประมาณ
2. ไก่หั่นเป็นชิ้นๆ  1 ถ้วย
3. ผักชีลาวหั่น พอประมาณ
4. พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
5. กระเทียม 5 กลีบ
6. หอมแดง 3 หัว
7. ข่า 3 แว่น
8. มะแข่น 1 ช้อนชา

น้ำพริกแกง
โขลกพริก กระเทียม หอมแดง ข่า มะแข่น ให้ละเอียด

วิธีทำ
1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำนิดหน่อยคั่วน้ำพริกและไก่ ให้หอม
2. เติมน้ำเปล่าพอประมาณ เมื่อน้ำเดือด เติมผัก ปรุงรสตามใจชอบ ปิดไฟ

ยำไก่ใส่หัวปลี

วัตถุดิบ
1. หัวปลี 3 หัว
2. ไก่ 1 ตัว
3. ข่า 5 แว่น
4. กระเทียม 2 หัว
5. หอมแดง 3 หัว
6. มะแข่น 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด (พริกป่นแทนได้ 2 ช้อนโต๊ะ)
8.น้ำปลาร้า
9. ผักชีฝรั่ง,ต้นหอม, ผักชี, ใบกระพรา, ผักไผ่ พอประมาณ สำหรับโรยหน้ายำ
10. ตะไคร้ 2 ต้น
11. ขมิ้น นิดหน่อยกะพอประมาณ
น้ำพริกยำ
1. โขลก พริก กระเทียม หอมแดง ข่า มะแข่น ให้ละเอียด 
วิธีทำ
1. ต้มหัวปลีทั้งหัว จนสุก ตักออก พักไว้
2. ต้มไก่ทั้งตัว ใส่ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน ขมิ้นทุบ เติมน้ำปลาร้า ต้มไก่ให้สุก แยกไก่ออก เก็บน้ำต้มไก่ไว้
3. ฉีกไก่ หัวปลีใส่หม้อ เตรียมยำ
4. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดน้ำพริกให้หอม
5. ตักน้ำพริกราดบนไก่ หัวปลีที่ฉีกไว้ เติมน้ำต้มไก่พอประมาณ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุสรสตามใจชอบ
6. โรยหน้าด้วยผักที่เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก
หมายเหตุ
ต้มหัวปลีไม่ให้ดำ คือให้ต้มทั้งหัว แล้วค่อยหั่นจะได้หัวปลีขาวน่าทาน

แกงแคหมูปิ้ง

เตรียมวัตถุดิบ
1. หมูปิ้ง หั่นท่อนพอคำ 1 ถ้วย
2. พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด (ใช้พริกป่นแทนได้)
3. กระเทียม 1 หัวใหญ่
4. หอมแดง 4 หัวเล็ก
5. ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
6. ตะไคร้ซอย 2 ต้น
7. มะแข่น 1 หยิบมือ ใช้นิดหน่อย
8. น้ำปลาร้า
9. ผักสดต่างๆ สำหรับใส่แกง แล้วแต่ชอบ ( ถั่วฝักยาวหั่นท่อน, มะเขือเปราะ, ชะอม, ใบชะพลู, ใบกระเพราขาว, ผักชีฝรั่ง, มะเขือพวง, ใบพริก, เห็ดลม, พริกขี้หนูสด ฯลฯ)

น้ำพริกแกง
โขลก พริก กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ มะแข่น ให้ละเอียด

วิธีทำ
1. ตั้งหม้อ เติมน้ำนิดหน่อย ใส่พริกแกง หมูปิ้ง คั่วให้หอม เติมน้ำเปล่าพอประมาณ
2. พอน้ำเดือดใส่ผักที่สุกยากก่อน แล้วตามด้วยผักที่สุกง่าย
4. เติมน้ำปลาร้า ปรุงรสตามใจชอบ
5.โรยหน้าแกงด้วยใบกระเพรา พริกขี้หนูสด และชะอม  ปิดไฟ พร้อมเสริฟ

แอบปลาซิว กุ้ง

เตรียมวัตถุดิบ
1. ปลาซิว กุ้งฝอย ล้างให้สะอาด 1 ชาม
2. ตะไคร้ซอยละเอียด 2 ต้น
3. หอมแดง 3 หัว
4. กระเทียม 1 หัวเล็ก
5. ขมิ้นนิดหน่อย
6. ต้นหอมหั่นท่อนพอประมาณ
7. ใบตองสำหรับห่อ
8. ใบขมิ้น
9. ใบแมงลัก

วิธีทำ
1. โขลก ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ขมิ้น ให้ละเอียด
2. นำไปผสมกับปลาซิว กุ้งในชาม คนให้เข้ากัน ปรุงรสใส่ชูรส รสดี เกลือนิดหน่อย
3. ใส่ต้นหอมหั่น ใบแมงลัก คนให้ส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. นำใบตองวาง ใบขมิ้นรองพื้น ตักส่วนผสมที่ปรุงรสแล้ววาง
5. ห่อใบตอง นำไปปิ้งจนสุก รับประทานได้

ตำกุ้ง (ฝอย)

วัตถุดิบ
1. กุ้งฝอย 1 ถ้วย
2. กระเทียม 2 หัวเล็ก
3. หอมแดง 1 หัวใหญ่
4. ข่า 3 แว่น
5. มะขามเปรี้ยว พอประมาณ
6. พริกแห้ง 3 เม็ด (ใช้พริกป่น แทนได้ 1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำ
1. โขลก พริก กระเทียม หอมแดง ข่า ให้ละเอียด
2. ใส่กุ้งฝอยสด โขลกพอหยาบ
3. ใส่มะขาม โขลกรวมกัน ปรุงรสตามใจชอบ
4. นำกระทะตั้งไฟ คั่วให้หอม รับประทานพร้อมผักกาดดอง หน่อไม้ต้ม

เคล็ดลับ
1. ตำกุ้งฝอยดิบก่อน จึงนำไปคั่วให้สุก เพราะจะได้รสชาติที่อร่อยกว่านำกุ้งสุกแล้วมาตำ

ปลาซิวจ่อม

เตรียมวัตถุดิบ
1. ปลาซิวล้างสะอาด 1/2 กก.
2. ข้าวคั่ว 1 ถ้วย
3. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. น้ำปลาซิวใส่ชาม ใส่ข้าวคั่ว เกลือ ผสมให้เข้ากัน 
2. ปิดผาชามให้สนิท และใส่ถุงปิดให้สนิท ทิ้งไว้ 2 วัน สามารถรับประทานได้